Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. februára 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

André Michelin a jeho slávne hviezdy

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 29.01.2013

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie.
André Michelin a jeho slávne hviezdy
Zdroj obrázku: Internet
 

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie. Reštaurácie prejdú dlhým kontrolným procesom, počas ktorého sa overuje kvalita jedla. Do knižky s typickým červeným obalom sa dostanú len tí, ktorí si to naozaj zaslúžia. Ocenenie má nevyčísliteľnú hodnotu a mnohí šéfkuchári o ňom snívajú celý život.

Tieto hviezdy majú pre kuchárov podobný význam ako Oscar pre filmára. Buď sa reštaurácia stane svetoznámou a preslávenou, alebo je odsúdená na prežívanie a v najhoršom prípade zánik. Mnohí kuchári nezvládli kritiku a svoj život skončili samovraždou. Šéfkuchár z Pobrežia Slonoviny si siahol na život po tom, čo sa dopočul, že mu zoberú jednu z hviezd. Najsmutnejšie je, že reštaurácia nakoniec o žiadnu hviezdu neprišla a boli to len fámy.
Main Cities of Europe
Kniha Main Cities of Europe má viac ako tisíc strán a obsahuje gastronomické informácie, zoznamy hotelov a plány miest.
zdroj: Internet

Michelinská hviezda a pneumatiky

Na prvý pohľad dve nezlučiteľné a od seba odlišné veci, ale spája ich jediné meno. André Michelin bol vlastník známej značky pneumatík a v roku 1900 vydal svojho prvého sprievodcu, ktorý mal obchodným cestujúcim pomôcť v prípade poruchy auta.

V tejto publikácii boli uvedené servisy, ale aj možnosti ubytovania a stravovania. Tisíce výtlačkov rozdal zadarmo a v tej dobe ešte ani netušil, že jeho publikácia bude mať v dnešnej dobe takú moc. Ročne sa predá vo Francúzsku 1,5 milióna výtlačkov, pričom kus stojí 23 Eur. Kuchári publikáciu považujú sa Bibliu gastronómie.

V roku 1926 začal v publikácii značiť dobrú reštauráciu jednou hviezdičkou. Znamenalo to, že reštaurácia poskytovala "za málo peňazí veľa dobrej muziky“. Takto postupne zhodnotil reštaurácie a podľa kvality služieb prideľoval počet hviezdičiek. Dve hviezdičky znamenali, že do tejto reštaurácie sa oplatí zájsť a dať si aj prípadnú obchádzku. V roku 1933 začal prideľovať tri hviezdičky a dostala ju kvalitná kuchyňa,

Význam Michelinovej hviezdy v dnešnej dobe

Stala sa vstupenkou medzi 1500 najlepších reštaurácií na svete. Tri hviezdičky má len 50 reštaurácií a najesť sa v nich znamená gastronomický zážitok. Hviezdu nezíska len kuchár, ale reštaurácia ako celok. Využíva sa hodnotenie 1 až 3 hviezdy. Systém sa obohatil o príbory. Ak reštaurácia nezíska ani jednu hviezdu, môže jej byť udelený príbor (1 až 5). Jeden príbor znamená „príjemnú reštauráciu“ a 5 príborov znamená „luxusnú reštauráciu“. Značenie sa ďalej obohatilo o rôzne symboly – hrozná znamenajú zaujímavý výber vína, mince znamenajú kvalitu za nízku cenu.
André Michelin
Jeden z prvých sprievodcov, ktorý obsahoval okrem servisov aj sprievodcu reštauráciami.
zdroj: Internet

Tri hviezdy majú Gourmet Restaurant Silvio Nickol vo Viedni a Maaemo v Osle. Tri michelinské hviezdy patria aj Ericovi Frechonovi, šéfkuchárovi hotela Bristol v Paríži. Dve jednohviezdové reštaurácie sa nachádzajú v Aténach - Funky Gourmet a Galazia Hytra, Kodaň má štyri nové reštaurácie s ocenením jednej hviezdičky. V Čechách má jednu hviezdu reštaurácia Allegro v hoteli Four Seasons. Ďalšie ocenenie získala reštaurácia Divinis, ktorú vlastní známy Zdeněk Pohlreich, nevlastní hviezdu, ale hodnotenie Bib Gourmand (veľmi kvalitné jedlo za prijateľnú cenu). Na slovensku nemáme reštauráciu, ktorej by bola udelená hviezda.

Sprievodca Michelin Main Cities of Europe 2012

Obsahuje 3600 zariadení v 44 mestách Európy (2100 reštaurácií a 1500 hotelov). Zameriava sa na všetky cenové kategórie. Zariadenia navštevujú anonymní inšpektori, ktorí pracujú pre Michelin. V sprievodcovi je 287 reštaurácií s jednou hviezdou, 74 s dvoma hviezdami a len 15 s troma hviezdami. 48 nových reštaurácií získalo ocenenie Bib Gourmand – dobré jedlo za prijateľné ceny.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:



Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Objaviteľ herečiek Isabelle Adjani a Sophie Marceau skonal v Neuilly-sur-Seine pri Paríži.
pred 6 rokmi
Beznádejne vypredaný! Taký je už tri týždne koncert českého hudobníka Jaromíra Nohavicu na hrade Červený kameň!
pred 7 rokmi
Podľa Európskeho úradníka pre ochranu údajov viacero opatrení obsiahnutých v dohode ACTA môže viesť k sledovaniu online správania ako aj elektronickej komunikácie užívateľov.
pred 5 rokmi
Svet je hore nohami. Plný absurdít, prevrátených hodnôt a turbulentných zmien. Zrkadlo pomýlenej spoločnosti nastavuje Jakub Petraník vo svojom novom singli Kúpim si svet.
pred 6 rokmi
Motor PureTech VTi 82 je prvým členom rodiny trojvalcov a má prispieť k zníženej spotrebe paliva a obsahu škodlivých CO2 emisií vo výfukových plynoch.
pred 6 rokmi
Na to, aby bol náš mozog neustále v dobrej kondícii, aby sme si ľahšie pamätali, mali bohatšou slovnú zásobu a vedeli sa správne vyjadriť existuje pomoc.
pred 6 rokmi
Prípadný trest pre Vettela za nesprávne predbiehanie by ho pripravil o titul majstra sveta.
pred 7 rokmi
Nissan Silphy ponúka vo svojej triede riešenia, ktoré prekračujú očakávania zákazníkov.