Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 16. januára 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

André Michelin a jeho slávne hviezdy

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 29.01.2013

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie.
André Michelin a jeho slávne hviezdy
Zdroj obrázku: Internet
 

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie. Reštaurácie prejdú dlhým kontrolným procesom, počas ktorého sa overuje kvalita jedla. Do knižky s typickým červeným obalom sa dostanú len tí, ktorí si to naozaj zaslúžia. Ocenenie má nevyčísliteľnú hodnotu a mnohí šéfkuchári o ňom snívajú celý život.

Tieto hviezdy majú pre kuchárov podobný význam ako Oscar pre filmára. Buď sa reštaurácia stane svetoznámou a preslávenou, alebo je odsúdená na prežívanie a v najhoršom prípade zánik. Mnohí kuchári nezvládli kritiku a svoj život skončili samovraždou. Šéfkuchár z Pobrežia Slonoviny si siahol na život po tom, čo sa dopočul, že mu zoberú jednu z hviezd. Najsmutnejšie je, že reštaurácia nakoniec o žiadnu hviezdu neprišla a boli to len fámy.
Main Cities of Europe
Kniha Main Cities of Europe má viac ako tisíc strán a obsahuje gastronomické informácie, zoznamy hotelov a plány miest.
zdroj: Internet

Michelinská hviezda a pneumatiky

Na prvý pohľad dve nezlučiteľné a od seba odlišné veci, ale spája ich jediné meno. André Michelin bol vlastník známej značky pneumatík a v roku 1900 vydal svojho prvého sprievodcu, ktorý mal obchodným cestujúcim pomôcť v prípade poruchy auta.

V tejto publikácii boli uvedené servisy, ale aj možnosti ubytovania a stravovania. Tisíce výtlačkov rozdal zadarmo a v tej dobe ešte ani netušil, že jeho publikácia bude mať v dnešnej dobe takú moc. Ročne sa predá vo Francúzsku 1,5 milióna výtlačkov, pričom kus stojí 23 Eur. Kuchári publikáciu považujú sa Bibliu gastronómie.

V roku 1926 začal v publikácii značiť dobrú reštauráciu jednou hviezdičkou. Znamenalo to, že reštaurácia poskytovala "za málo peňazí veľa dobrej muziky“. Takto postupne zhodnotil reštaurácie a podľa kvality služieb prideľoval počet hviezdičiek. Dve hviezdičky znamenali, že do tejto reštaurácie sa oplatí zájsť a dať si aj prípadnú obchádzku. V roku 1933 začal prideľovať tri hviezdičky a dostala ju kvalitná kuchyňa,

Význam Michelinovej hviezdy v dnešnej dobe

Stala sa vstupenkou medzi 1500 najlepších reštaurácií na svete. Tri hviezdičky má len 50 reštaurácií a najesť sa v nich znamená gastronomický zážitok. Hviezdu nezíska len kuchár, ale reštaurácia ako celok. Využíva sa hodnotenie 1 až 3 hviezdy. Systém sa obohatil o príbory. Ak reštaurácia nezíska ani jednu hviezdu, môže jej byť udelený príbor (1 až 5). Jeden príbor znamená „príjemnú reštauráciu“ a 5 príborov znamená „luxusnú reštauráciu“. Značenie sa ďalej obohatilo o rôzne symboly – hrozná znamenajú zaujímavý výber vína, mince znamenajú kvalitu za nízku cenu.
André Michelin
Jeden z prvých sprievodcov, ktorý obsahoval okrem servisov aj sprievodcu reštauráciami.
zdroj: Internet

Tri hviezdy majú Gourmet Restaurant Silvio Nickol vo Viedni a Maaemo v Osle. Tri michelinské hviezdy patria aj Ericovi Frechonovi, šéfkuchárovi hotela Bristol v Paríži. Dve jednohviezdové reštaurácie sa nachádzajú v Aténach - Funky Gourmet a Galazia Hytra, Kodaň má štyri nové reštaurácie s ocenením jednej hviezdičky. V Čechách má jednu hviezdu reštaurácia Allegro v hoteli Four Seasons. Ďalšie ocenenie získala reštaurácia Divinis, ktorú vlastní známy Zdeněk Pohlreich, nevlastní hviezdu, ale hodnotenie Bib Gourmand (veľmi kvalitné jedlo za prijateľnú cenu). Na slovensku nemáme reštauráciu, ktorej by bola udelená hviezda.

Sprievodca Michelin Main Cities of Europe 2012

Obsahuje 3600 zariadení v 44 mestách Európy (2100 reštaurácií a 1500 hotelov). Zameriava sa na všetky cenové kategórie. Zariadenia navštevujú anonymní inšpektori, ktorí pracujú pre Michelin. V sprievodcovi je 287 reštaurácií s jednou hviezdou, 74 s dvoma hviezdami a len 15 s troma hviezdami. 48 nových reštaurácií získalo ocenenie Bib Gourmand – dobré jedlo za prijateľné ceny.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


Semestrálne, intenzívne, konverzačné, individuá...
Zľavový portál pre celé Slovensko



Najväčší výber originál generík Viagra Cialis a...

PLATOVÉ PODMIENKY 3,70€/hod netto + variabilná...
operator vyroby v masokombinate: plat od 9, 25 ...
Ahoj všetci, mám kapitál, ktorý sa použije na p...

124 700.00 €
Na predaj byt, 3 izby, rozloha 73 m2
169 000.00 €
Na predaj byt, 4 a viac izieb, rozloha 129 m2
75 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 120 m2





Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 5 rokmi
Hoci v letnej uhorkovej sezóne vtrhol do našich kín celkom nenápadne, po jeho vzhliadnutí je zrejmé, že hravo zatieni väčšinu veľkofilmov, ktoré si to cez leto namierili do slovenských kín.
pred 5 rokmi
Nový singel známeho slovenského DJ-a a producenta dostal názov po neslávne známom trhovisku Bakaara v Somálsku.
pred 4 rokmi
Animované filmové rozprávky patria odjakživa k jednému z najpopulárnejších filmových žánrov u nás i vo svete.
pred rokom a pol
Vydavateľstvo Opus prichádza po mimoriadnom úspechu kompilácie hitov Karola Duchoňa 20 naj s pokračovaním, jednoducho označeným číslom II.
pred rokom a pol
Život vedľa smrti.
pred 6 rokmi
Jaguar XJ Ultimate predstavuje vrchol luxusu, ktorom sú zúročené skúsenosti XJ so jedinečnou prepychovou výbavou.
pred 9 rokmi
Pokračovacia sušená mliečna výživa Sunar Complex Premium je určená všetkým batoľatám od jedného do troch rokov.
pred 4 rokmi
Tento celovečerný projekt je kombináciou úžasných záberov skutočnej prírody a postavičiek vytvorených počítačovou animáciou. Je nakrútený 3D stereoskopickou kamerou, takže z technického hľadiska ide o svetovo unikátny projekt!