Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 21. júla 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

André Michelin a jeho slávne hviezdy

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 29.01.2013

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie.
André Michelin a jeho slávne hviezdy
Zdroj obrázku: Internet
 

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie. Reštaurácie prejdú dlhým kontrolným procesom, počas ktorého sa overuje kvalita jedla. Do knižky s typickým červeným obalom sa dostanú len tí, ktorí si to naozaj zaslúžia. Ocenenie má nevyčísliteľnú hodnotu a mnohí šéfkuchári o ňom snívajú celý život.

Tieto hviezdy majú pre kuchárov podobný význam ako Oscar pre filmára. Buď sa reštaurácia stane svetoznámou a preslávenou, alebo je odsúdená na prežívanie a v najhoršom prípade zánik. Mnohí kuchári nezvládli kritiku a svoj život skončili samovraždou. Šéfkuchár z Pobrežia Slonoviny si siahol na život po tom, čo sa dopočul, že mu zoberú jednu z hviezd. Najsmutnejšie je, že reštaurácia nakoniec o žiadnu hviezdu neprišla a boli to len fámy.
Main Cities of Europe
Kniha Main Cities of Europe má viac ako tisíc strán a obsahuje gastronomické informácie, zoznamy hotelov a plány miest.
zdroj: Internet

Michelinská hviezda a pneumatiky

Na prvý pohľad dve nezlučiteľné a od seba odlišné veci, ale spája ich jediné meno. André Michelin bol vlastník známej značky pneumatík a v roku 1900 vydal svojho prvého sprievodcu, ktorý mal obchodným cestujúcim pomôcť v prípade poruchy auta.

V tejto publikácii boli uvedené servisy, ale aj možnosti ubytovania a stravovania. Tisíce výtlačkov rozdal zadarmo a v tej dobe ešte ani netušil, že jeho publikácia bude mať v dnešnej dobe takú moc. Ročne sa predá vo Francúzsku 1,5 milióna výtlačkov, pričom kus stojí 23 Eur. Kuchári publikáciu považujú sa Bibliu gastronómie.

V roku 1926 začal v publikácii značiť dobrú reštauráciu jednou hviezdičkou. Znamenalo to, že reštaurácia poskytovala "za málo peňazí veľa dobrej muziky“. Takto postupne zhodnotil reštaurácie a podľa kvality služieb prideľoval počet hviezdičiek. Dve hviezdičky znamenali, že do tejto reštaurácie sa oplatí zájsť a dať si aj prípadnú obchádzku. V roku 1933 začal prideľovať tri hviezdičky a dostala ju kvalitná kuchyňa,

Význam Michelinovej hviezdy v dnešnej dobe

Stala sa vstupenkou medzi 1500 najlepších reštaurácií na svete. Tri hviezdičky má len 50 reštaurácií a najesť sa v nich znamená gastronomický zážitok. Hviezdu nezíska len kuchár, ale reštaurácia ako celok. Využíva sa hodnotenie 1 až 3 hviezdy. Systém sa obohatil o príbory. Ak reštaurácia nezíska ani jednu hviezdu, môže jej byť udelený príbor (1 až 5). Jeden príbor znamená „príjemnú reštauráciu“ a 5 príborov znamená „luxusnú reštauráciu“. Značenie sa ďalej obohatilo o rôzne symboly – hrozná znamenajú zaujímavý výber vína, mince znamenajú kvalitu za nízku cenu.
André Michelin
Jeden z prvých sprievodcov, ktorý obsahoval okrem servisov aj sprievodcu reštauráciami.
zdroj: Internet

Tri hviezdy majú Gourmet Restaurant Silvio Nickol vo Viedni a Maaemo v Osle. Tri michelinské hviezdy patria aj Ericovi Frechonovi, šéfkuchárovi hotela Bristol v Paríži. Dve jednohviezdové reštaurácie sa nachádzajú v Aténach - Funky Gourmet a Galazia Hytra, Kodaň má štyri nové reštaurácie s ocenením jednej hviezdičky. V Čechách má jednu hviezdu reštaurácia Allegro v hoteli Four Seasons. Ďalšie ocenenie získala reštaurácia Divinis, ktorú vlastní známy Zdeněk Pohlreich, nevlastní hviezdu, ale hodnotenie Bib Gourmand (veľmi kvalitné jedlo za prijateľnú cenu). Na slovensku nemáme reštauráciu, ktorej by bola udelená hviezda.

Sprievodca Michelin Main Cities of Europe 2012

Obsahuje 3600 zariadení v 44 mestách Európy (2100 reštaurácií a 1500 hotelov). Zameriava sa na všetky cenové kategórie. Zariadenia navštevujú anonymní inšpektori, ktorí pracujú pre Michelin. V sprievodcovi je 287 reštaurácií s jednou hviezdou, 74 s dvoma hviezdami a len 15 s troma hviezdami. 48 nových reštaurácií získalo ocenenie Bib Gourmand – dobré jedlo za prijateľné ceny.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:



Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 7 rokmi
Kylie Minogue vydá koncom novembra živé CD a DVD z jej turné Aphrodite - Les Folies.
pred 5 rokmi
SAV nakupuje superpočítače za 4,5 mil. eur O víťazovi verejného obstarávania sa rozhodne prostredníctvom elektronickej aukcie na základe výšky ponúknutej ceny a kvality technického riešenia.
pred 4 rokmi
S vedúcou lektorkou Barbarou Svieženou, sme sa porozprávali o tom, ako môžeme vhodnou stravou ovplyvniť proces starnutia, čo si myslí o zaručených diétach a s akými najčastejšími fámami o chudnutí sa stretáva.
pred 8 rokmi
Nový album je pokračovaním cenami ovenčenej trilógie, na ktorej Carlos Santana spolupracoval s Clivom Davisom a priniesla albumy Supernatural (1999), Shaman (2002) a All That I Am (2005).
pred 4 rokmi
B-Joey sa vykašlal na svet okolo seba. Kto by však čakal rezignáciu mladého človeka, senzácie sa nedočká. Práve naopak, v singli Not Afraid si kráča vlastnou cestou a pokiaľ sa niekomu nepáči, že stojí pevne na vlastných nohách, má smolu.
pred 5 rokmi
Speváčka pripustila, že možno ešte bude vystupovať, žiaden nový album však nechystá.
pred 4 rokmi
To, že je Ben Cristovao hrdý na „Československo“ je známa vec. Nerobí rozdiely medzi krajinami, naopak ho pri srdci hrejú úspechy na oboch brehoch rieky Moravy.
pred 7 rokmi
Skype bude aj naďalej poskytovať svoje súčasné produkty, neskôr však bude postupne integrovaný do produktového portfólia Microsoftu