Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 21. novembra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

André Michelin a jeho slávne hviezdy

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 29.01.2013

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie.
André Michelin a jeho slávne hviezdy
Zdroj obrázku: Internet
 

Každý profesionálny kuchár sníva o „hviezdičkách od Michelina“. „Michelin Star“ je zárukou kvality jedla a šancu získať toto ocenenie majú len skutočne špičkové reštaurácie. Reštaurácie prejdú dlhým kontrolným procesom, počas ktorého sa overuje kvalita jedla. Do knižky s typickým červeným obalom sa dostanú len tí, ktorí si to naozaj zaslúžia. Ocenenie má nevyčísliteľnú hodnotu a mnohí šéfkuchári o ňom snívajú celý život.

Tieto hviezdy majú pre kuchárov podobný význam ako Oscar pre filmára. Buď sa reštaurácia stane svetoznámou a preslávenou, alebo je odsúdená na prežívanie a v najhoršom prípade zánik. Mnohí kuchári nezvládli kritiku a svoj život skončili samovraždou. Šéfkuchár z Pobrežia Slonoviny si siahol na život po tom, čo sa dopočul, že mu zoberú jednu z hviezd. Najsmutnejšie je, že reštaurácia nakoniec o žiadnu hviezdu neprišla a boli to len fámy.
Main Cities of Europe
Kniha Main Cities of Europe má viac ako tisíc strán a obsahuje gastronomické informácie, zoznamy hotelov a plány miest.
zdroj: Internet

Michelinská hviezda a pneumatiky

Na prvý pohľad dve nezlučiteľné a od seba odlišné veci, ale spája ich jediné meno. André Michelin bol vlastník známej značky pneumatík a v roku 1900 vydal svojho prvého sprievodcu, ktorý mal obchodným cestujúcim pomôcť v prípade poruchy auta.

V tejto publikácii boli uvedené servisy, ale aj možnosti ubytovania a stravovania. Tisíce výtlačkov rozdal zadarmo a v tej dobe ešte ani netušil, že jeho publikácia bude mať v dnešnej dobe takú moc. Ročne sa predá vo Francúzsku 1,5 milióna výtlačkov, pričom kus stojí 23 Eur. Kuchári publikáciu považujú sa Bibliu gastronómie.

V roku 1926 začal v publikácii značiť dobrú reštauráciu jednou hviezdičkou. Znamenalo to, že reštaurácia poskytovala "za málo peňazí veľa dobrej muziky“. Takto postupne zhodnotil reštaurácie a podľa kvality služieb prideľoval počet hviezdičiek. Dve hviezdičky znamenali, že do tejto reštaurácie sa oplatí zájsť a dať si aj prípadnú obchádzku. V roku 1933 začal prideľovať tri hviezdičky a dostala ju kvalitná kuchyňa,

Význam Michelinovej hviezdy v dnešnej dobe

Stala sa vstupenkou medzi 1500 najlepších reštaurácií na svete. Tri hviezdičky má len 50 reštaurácií a najesť sa v nich znamená gastronomický zážitok. Hviezdu nezíska len kuchár, ale reštaurácia ako celok. Využíva sa hodnotenie 1 až 3 hviezdy. Systém sa obohatil o príbory. Ak reštaurácia nezíska ani jednu hviezdu, môže jej byť udelený príbor (1 až 5). Jeden príbor znamená „príjemnú reštauráciu“ a 5 príborov znamená „luxusnú reštauráciu“. Značenie sa ďalej obohatilo o rôzne symboly – hrozná znamenajú zaujímavý výber vína, mince znamenajú kvalitu za nízku cenu.
André Michelin
Jeden z prvých sprievodcov, ktorý obsahoval okrem servisov aj sprievodcu reštauráciami.
zdroj: Internet

Tri hviezdy majú Gourmet Restaurant Silvio Nickol vo Viedni a Maaemo v Osle. Tri michelinské hviezdy patria aj Ericovi Frechonovi, šéfkuchárovi hotela Bristol v Paríži. Dve jednohviezdové reštaurácie sa nachádzajú v Aténach - Funky Gourmet a Galazia Hytra, Kodaň má štyri nové reštaurácie s ocenením jednej hviezdičky. V Čechách má jednu hviezdu reštaurácia Allegro v hoteli Four Seasons. Ďalšie ocenenie získala reštaurácia Divinis, ktorú vlastní známy Zdeněk Pohlreich, nevlastní hviezdu, ale hodnotenie Bib Gourmand (veľmi kvalitné jedlo za prijateľnú cenu). Na slovensku nemáme reštauráciu, ktorej by bola udelená hviezda.

Sprievodca Michelin Main Cities of Europe 2012

Obsahuje 3600 zariadení v 44 mestách Európy (2100 reštaurácií a 1500 hotelov). Zameriava sa na všetky cenové kategórie. Zariadenia navštevujú anonymní inšpektori, ktorí pracujú pre Michelin. V sprievodcovi je 287 reštaurácií s jednou hviezdou, 74 s dvoma hviezdami a len 15 s troma hviezdami. 48 nových reštaurácií získalo ocenenie Bib Gourmand – dobré jedlo za prijateľné ceny.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:



Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 10 rokmi
Železo je jedným z dôležitých prvkov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského organizmu.
pred 4 rokmi
Vydavateľstvo Opus už niekoľko rokov rozširuje obľúbenú edíciu Najkrajšie rozprávky. Tá sa túto jar rozrástla o ďalšie tri tituly s poradovým číslom 25 – 27 a prináša až šesť rozprávok.
pred 8 rokmi
Dell otvára svoje brány a obsadzuje takmer 250 pracovných pozícií najmä v oblasti financií, zákazníckej podpory a servisu.
pred 7 rokmi
S nezvyčajným nápadom prišla tuningová nemecká spoločnosť Mansory, ktorá golfovému vozíku Garia dopriala športový imidž.
pred 6 rokmi
Francúzsko žiada Európsku úniu, aby nariadil Južnej Kórey nahlasovať v predstihu každý plánovaný vývoz áut do členských krajín Únie.
pred 7 rokmi
Pohodový havajský život Matta Kinga (George Clooney) sa začne rúcať vo chvíli, keď jeho žena po nehode skončí v kóme.
pred 11 rokmi
Rôzne pohybové programy vo vode ponúkajú nové zážitky a poznatky z tréningovej praxe, s ktorými sa v iných tréningových formách nestretneme.
pred 5 rokmi
DVD nasleduje po knižnom bestselleri, z ktorého sa predalo viac ako 18 000 kusov.